SOBRE A BATATA DOCE

Como se sabe,a batata doce pouco tem a ver com a batata,sendo uma,a batata,do género Solanum,da família Solanaceae,e a outra,a batata doce,do género Ipomoea,da família Convolvulaceae. Uma,a batata,é um caule subterrâneo,a outra,a batata doce,é uma raíz. É cultivada há milhares de anos,sendo originária,muito provavelmente,da América Central. O seu valor alimentar reside,sobretudo,nos teores de amido,açúcar e vitamina A. É na Ásia,em especial,na China, que mais se cultiva,para consumo humano e animal. Utiliza-se,também,muito em África,mas aqui,quase só para consumo humano. Apesar das diferenças,o Centro Internacional da Batata,com sede no Peru,inclui nas suas atividades a batata doce.